方舟子的Blog

　　鑫然

　　我是个懒人，本不想写字撰文，无奈自己又是个从事动物营养的工作者，对于社会上流传已久的许多谬传，我不得不说上几句。
　　我不怀疑能看到我这篇文章的人，无一都聆听过了那些为了推销所谓的“B族保健品”或果蔬、瓜果带皮吃的养生高论，而且在用这些言论洗脑时无疑例外都会拿猪说事，让我感到最可笑的是：猪之所以不缺乏B族、之所以长得胖是得益于吃了上述那些愚昧人群弃之荒野的下脚料（米糠、麸皮、凤梨皮等）。除此之外，他们可都是一口同声地把人们健康的种种问题归罪于了动物性产品。
　　记得我曾说过人类之所以饲养动物，是因为动物可以利用植物性的生物资源（即植物性的营养素），并将这些植物性的资源转化为我们人类更易于吸收利用的动物性资源（即动物性营养素）。大部分的动物性营养素品质优于植物性营养素，这一点应该从国人创造了“家”这个汉字之前就知道了，我想那时的人类不会不知道地瓜和肉谁更好吃，而完全依靠适口性来选择养猪吧？这种生物转化的方式完全附合生物资源的节约原则和有效合理利用的原则。就用我们讨论已久的蛋白质来举例吧，某人日需吸收蛋白质70克，一般植物性蛋白质的利用率不超过65%，就以65%计，则需摄入植物源性的蛋白质约110克，其中有40克被浪费掉了；而动物性蛋白质的利用率多高于90%，就以90%计，则需摄入动物源性的蛋白质约78克，仅有8克蛋白质被浪费掉。看到这，你就不难明白：因为选择了动物性产品从而使你节约了多少植物性的资源（如米饭、地瓜、土豆等粮食了）。这还只是其一，因为作为人类的你，大可不必去考虑粮食资源的节约或匮乏问题；更不必去考虑因食用植物性食物增加了多量的排泄粪尿对环境和全球气温的影响；就说那浪费掉的40克的蛋白质吧，那可不是随着粪便简单地被排出掉了，而是要经过消化器官的消化、经肝脏的代谢、再经肾脏的代谢，才从尿中排出的，也就是说如果你是个肝、肾功能良好的人还无大碍，而如果你是个有肝肾疾患的人，这种饮食无疑是雪上加霜，足以导致这类疾病恶化得更快。也正是这一原因，我们有许多信奉动物性食品有害的、想保持苗条身才的人群多难于摄食够足量的粗蛋白质数量（如100多克），因此再辅以高昂价格的蛋白粉产品后，感到健康状况优于以前，那是非常正常的，只不过你以此为豪的措施是真正的物非所值了，而且还冒着增加肝、肾负担的风险。
　　说到这，我想回到标题上来，其实就消化生理来说，不论你愿不愿意面对，猪和我们人类是很相似的。也就是说米糠、麸皮、凤梨皮等植物性副产品的消化吸收利用率对猪而言也很低，而不仅仅只是难吃的问题。这类资源影响消化吸收最大的原因是纤维素含量很高、可利用营养素（如蛋白质、无机盐、能量水平）均很低，且体积较大，正因为以上原因，猪饲料中都是严格控制添加该类物质的数量，即使加也是出于经济成本的原因，一般在全价饲料中不会超过20%，而对于20公斤体重前的小猪就一点都不能加了。如果有哪个营养师违反了这个规则去做，那么生产出来的饲料不是让猪吃了增重，而是让猪吃了去减重，如对于过肥的母猪，我们通常采用该法去为之减肥。至于说到维生素，诚然，米糠、麸皮、凤梨皮等的含量确高于果肉部分，但由于加工、贮存、运输等因素的损耗，同时添加数量有限，没有一个营养师做配方时会去依赖那点含量不明的B族，反而都视同无原料源性的维生素，而另外添加。因此，猪长肥不是吃了该类物质，猪吃米糠、麸皮、凤梨皮等是不得已才吃的，如果只为了长肥，那最好不吃此类物质。如果大家还有印象的话，应该记得我国以往的本地猪长着什么样：凹背拖肚、肥胖粗短，这多得归功于米糠、麸皮、凤梨皮等这类风格喂养方式下的选择结果，大家只会嘲笑猪的好吃，殊不知道那些东西掺了水后，原本不能提供给猪维持或生长所需的能量及其他营养素，猪只好拼命多吃，哪怕不惜吃出了一个油桶硕肚来，又拖弯了脊梁也再所不惜，与此同时还长不了肉，主人不甚忍受才舍以玉米，两三年后猪总算得吃。正是这种长期饥饿撑腹的方式才使得原本健硕的野猪变成了今天本地土猪，现在这种猪也被老百姓淘汰，农民们都知道要养紧腹背直的健美洋种猪了。
　　对于猪而言，我们曾把纤维素视同负营养素，因为这种碳水化合物不能被单胃动物消化（单胃动物本身不产生纤维素酶去消化纤维素），而纤维素却可以促进肠道的蠕动，携带消化食糜快速排出体外，缩短了消化道对营养素的吸收利用时间，对猪而言无异于营养素的浪费；而不知源于几时，纤维素竟成了人的第七大营养素，被用于暴利保健品行业，君不见不值几分钱的东西摇身一变为身价几十元的高纤餐，这无疑是人营养保健业的一大笑话。纤维素既可增加在消化道中的空间体积让人产生饱感、又不产生热能、还可帮着排便、排出不小心多摄入的营养素，如此多的优点当然让许多人奉为上品了。殊不知，如果有消化道疾患的人，如胃炎、肠炎、腹泻者食之即服砒霜也。
　　说到块根茎类食物的皮，对于动物来说，有一种植物性毒素称为氰氰酸，这种毒素对肝脏的损伤很大，动物也有误食产生急性中毒至死的，该种毒素富含于果皮中，尤以块根茎类为多，如产于亚热带地区的木薯，而我们知道的毒素——龙葵素也是富含于土豆皮中的，对付以上这些植物性毒素，最好的办法就是晾晒和加热，这样可以让这类蛋白质类的毒素变性失活，我们的猪尚且有此进化和善待，不知到了人这儿，怎么反而要生吃、甚至连皮吃？红（甘）薯（即地瓜）本属于能量型食物，因为其含大量的碳水化合物（主要是淀粉），只含有极少的蛋白质（不超过1.5%），若论能值还超过土豆，因此怕胖的人吃多了胖得更快，因为淀粉不熟化不易于消化，加之还含有一些纤维素，所以常推荐给有便秘问题的人群吃，至于放屁，那多是不被消化的碳水化合物所至，如不熟化的淀粉，你要是抓着生米、生面吃，肯定也可以达到放屁不止的效果。因此我同意方先生的意见：尝试三周无动物性食品的地瓜植物性饮食不行！特别对于青少年，因为这是一种蛋白质（尤其是优质蛋白质）绝对缺乏的饮食，这种饮食所造成的生长性损伤是青少年以后难于补偿回来的。当然这种饮食却非常有利于蛋白粉产品的推销了，也难怪这种极低劣的骗术会风行。
　　有个建议：“中国科学与学术诚信基金会”可否组织一些真正的专家通过电视台针对目前营养健康趋势，以面对面的方式对大众进行正确知识的普及和宣传？因为当大众的科学素质被提高，谎言自会不攻而破，在这方面，谋体的力量非常强大，但相较之，电视台的威慑就更强了，文稿报纸我们是写起来累极，而别人也读起来累及，更何况现在有文凭的人是越来越多，但真正读书的人却越来越少了。
　　另，对于电视台的选择上也要有要求，像林光常这等的骗子揭穿他并不难，但这种骗子竟然也可登堂入室，在电视台频频出现，除了说明电视台这一靠脸蛋吃饭的媒体科技素养何其低下之外，还说明了什么问题？与这样的骗子同台，我们的泰斗洪先生除了说上几句“包子、刀子无罪”之言尚可入耳外，其他都是说了跟没说一样，何不义正辞严地揭穿骗术？难道觉得与这种骗子同台，之乎者也地辩上几句很光荣？也很值得？要知道这可关乎到国人的健康大事、关乎到资源和环境的大事！以我看这类为骗子做秀、为电视台的那些漂亮脸蛋做秀的事纯粹是在浪费国人的时间。

(XYS20070414)

　　疑似邪教大骗子林光常著《无毒一身轻》的一个故事

　　作者：沙一把

　　林光常，台湾大大的骗子啊，疑似邪教性质的。一个去年的故事，一点相关的事情，告诉大家分享。
　　各位：
　　这时，我终于忍不住要发言了。
　　这个“林光常”，台湾大大的骗子啊。不仅是极其无耻的骗子，而且类似邪教。
　　借基督教之名义，借他的这些骗人言论（无毒xxx书），在变相兜售他的产品，价格奇高，害人啊。属于“软文”营销模式，的确有一定的杀伤力。我的家人曾经中计。
　　可要提高警惕啊。
　　看看我的故事，可能不精彩，但很真实。大家就能够理解为什么有如此评价。
　　我妻子9月陪一个朋友，到云南考察“备长炭”，我想好事情啊，即可以旅游又陪朋友办事，就没有当回事。
　　谁知道回来以后，她俩然后又开始联系“林光常”书中推荐的排毒医药品、营养品等，准备加盟连锁。我妻子是协助她的朋友，跑跑腿之类。
　　我觉得纳闷，中国最讲究养生、饮食等，研究和实践了几千年，怎么现在又冒出这么一个天才、大师来？说老祖宗们等都是傻瓜？只有他自己发现了真理？
　　但是当时也没有特别当回事，没有特别关注。
　　我妻子按照书中所言，每天“健康食品”，每天早上蒸红薯，南瓜，（这些食品倒是很好吃的，现在每周我们还吃2、3次），这些也倒是没有什么异常，吃一吃也无所谓。中午青菜萝卜等消毒后生吃，我女儿戏言“想把我当兔子养啊，都是小兔子喜欢的食品”，我看也无所谓，没什么了不起的。随便她们。
　　但是，下面这个情况就不正常了 ——
　　妻子她突然有一天开始拒绝肉食，说看到就反感，宣布她从此不吃肉了。并且试图劝诫、阻止我们其他人吃肉。这也没什么，她不吃就不吃呗，我们该吃还是吃。
　　进而，她说感觉到“林光常”所言的各种毒素，就蔓延遍布在自己体内。这一天中，成天毒素长，毒素短的。说以前吃了那么多的肉，积攒很多毒素，怎么办啊，她开始显得有些忧心忡忡的。并且说一定要千方百计的排毒。
　　这个时候，我才真正感觉到麻烦来了。得尽快解决这个问题，否则拖延几天，形成思维定式，就更加不好办了。
　　如何与“林光常”交手呢？（注意在一开始，我就对准林光常来作为解决问题的突破口，而不是对准我妻子。）先上网看看吧。
　　上网一查，就全部明白了。 ——
　　原来一个大骗子啊。好好好，只要他是一个骗子，就太好了，容易解决。
　　（如果是一个胡言乱语的教授，就比较麻烦些了，解决起来不太容易的。她们相信教授胜于相信我啊。）
　　——
事实上他所有推荐产品都是自己公司的产品。并且拙劣的包装了自己。
　　“美国环球大学（American Global University）东方医学博士”——
国际最知名野鸡大学。
　　“中国大陆辽宁中医学院附属医院结业”——附属医院结业，这只能欺骗海外人士。
　　“美商永久传销（Forever）讲师” —— 有传销的功底啊。
　　先把网络上查到的东西，不动声色的打印几种，随意放在家里。过了几个小时以后，然后告诉她“我查了一些资料；为避免你朋友加盟连锁投资失误；好像这个事情有些风险问题，好像这个林博士是商人，而不是学者啊”。然后我就不再提这些事情了。网络的东西，大家都并不是十分相信。先松动松动观点再说。
　　谁知道第二天 —— 如有神助，天赐良机！！
　　中午看电视，湖南台！
这个“林光常”出现在蒙牛的广告中，特别加了字幕“xxxx博士林光常”，他振振有词的说“喝牛奶与骨质疏松没有关系”！！
　　但是，他的书籍中，特别的写了一个章节关于不能喝牛奶，并且多处反复出现。
　　为此，我们已经停止喝牛奶一个月了啊。我并不赞同停止，当时还抱怨了几句的。
　　记忆犹新啊。看到这里，我突然感觉到心情
晴空万里啊，一切都将圆满结束了。
　　这个xx的林光常，贪婪的本性，骗子的特性，使得他无法抵御广告酬金的诱惑，公然的出尔反尔！！呵呵呵！！
　　我平静的将妻子、女儿叫了过来，说坐下等一等，湖南台有一个非常出色的广告，滚动播出，务必认真看，保持安静，不得喧哗吵闹。
　　这个广告如期滚动出来了。
　　而且随后几天，一直在播出。林光常这个狐狸的尾巴暴露无疑。
　　我们平日最痛恨出尔反尔，信口雌黄的人。特别是这种忽悠大众的超级骗子。
　　“加盟连锁”的事情立即停止了。
　　牛奶又回到餐桌了。毒素的感觉没有了。
　　“无毒一身轻”两集，连同配套的光盘，从此静悄悄的落满了灰尘。
　　当然，书中一些合理的内容（林抄袭、整理而来的，其他书籍中早已讲到），我们也不反对。
　　事情就是这样的。
　　后来我又专门读了一下“无毒一身轻”（原来她们读的时候，我随手翻翻，立即感觉此书根本不屑一读，没有看。尽管她们鼓动我一定要看书和光盘）。这是一本完全胡言乱语的书籍。其中的案例、数据大多数是杜撰的。作者真是无耻之极。
　　从一个从事工科者的眼光看，这些案例根本是无稽之谈：
　　例如“小老鼠，让它吃方便面，连续吃21天，它就死掉了”，——谁做的试验？试验样本如何抽取的？什么牌子的方便面？论文发表在哪里？揣测了绝大多数读者肯定不会去验证这个试验，故此随心所欲的编造。
　　例如“我不是说肉完全不能吃，肉可以吃，但是你要记得冬天吃，15摄氏度以下吃，晚上六点以前吃，尽可能吃鱼，或是一个礼拜最多吃1—2次”。——如何取得的结论？多少人参与了试验？试验方案如何制定的？花费多少经费？
　　这个如何吃肉的说法，普通智商的人，稍微分析一下便可以看出，绝对不是“林光常”在传授什么秘诀，而是肆意愚弄，信口雌黄。
　　以上工作，特此汇报各位。

(XYS20070414)

　　林光常的江湖骗子手法

　　作者：科学

　　其实任何人，愿意提出另类养生或者颠覆权威传统主流,都应该是他的应有权利，如果你还确实能拿得出科学的程序证据严格证明，我们更应该感谢接受。
　　但是林不是这样，这个所谓博士，偏偏喜欢使用江湖骗子几大经典手法：
　　1。滔滔不绝不断迅速转移新话题，让对方无法追究讨论最后不了了之。
　　你提问牛奶他转移到鸡蛋，你提问鸡蛋他转移到可乐，你提问可乐他转移到活性物质,土豆片、豆芽，转基因、苹果、苹果皮、香蕉皮、酸奶、抗生素、酸性物质、黄瓜皮碱性里面酸、皮为阳瓤为阴，阴阳平衡……等等等等,天马行空跑火车，反正你最后发现一个问题也没有深入讨论出来.如果再搞1-2个傻妞配合,你再给他3个小时他还能有新话题不断玩转移.
　　2.信口开河没有逻辑基本知识的任意撒谎.
　　例如,你这个博士,拿个”转基因苹果”吓唬人,其实我当时就笑你撒谎都没有逻辑基本知识,转基因作物是为了大面积高产降低成本研究出来的,所以它的价格只会低于同类非转基因的,你得意洋洋叫喊”4173″苹果是高的多价格想告诉我们什么?想告诉我们万恶的美帝国主义，卖我们”毒苹果”竟然还是高价钱?想告诉我们就你这知道狂吃烤红薯皮的聪明，我们这些知道熏烤皮食物严重致癌的科学爱好者都是傻瓜？

(XYS20070414)

人们向往健康的心里决不可以被人利用

小鸡快跑的BLOG
http://blog.sina.com.cn/u/4c1f154f01000828

　　看了方舟子先生写的关于林光常的一篇文章，我对这为来自台湾的营养学家也颇感觉置疑！　我在湖南，因为他上了一档在我们湖南收视率颇高的综艺节目，也像在北京电视里那样，大忽悠了一把！感觉是新鲜，闻所未闻的！一下子，就刮起了一股水果带皮吃，和天天吃红薯的旋风！以至于，长沙很长一段时间的红薯买出了比肉还贵的价钱！难道真是外来的和尚会念经？　可能因为自己学医学的关系，我也觉得很多理论只是听听而已！出于好奇的心态，我了解了一下这位有这如此惊人营养理论的“博士”的经历，既然是一个完全没有医学研究学习经历的人，怎么突然一下子如此有了营养学的慧根！？　媒体的炒做和往往有些不必要的盲从可以理解，但是人们向往健康的心里也决不可以被人利用！
　　很多科学的东西是不能想当然的，多少医学工作者要经过多少理论的研究才能得出一个相对被认可的结论！
　　所以，现在面对事情，还是要保持冷静理性的心态去面对！

(XYS20070414)

地瓜王子

乐以忘忧的BLOG
http://blog.sina.com.cn/u/4cbf77e20100080f

   
前两天，看北京台，一个谈话节目，三个嘉宾：地瓜王子林光常、方舟子、全国心血管病防治科研领导小组副组长洪昭光教授，谈话主题自然是养生、牛奶、地瓜。
   
之所以会在逗台的时候停留下来看这个节目，是因为前段时间我的好朋友向我打听这位地瓜王子的可信度。当时的印象是居然把一种食物捧上天，感觉是个江湖骗子，毫不犹豫地向我这位好友表达了我对此人的不信任，不过当时我是第一次听说此人，不敢下什么结论。
   
看完这个节目，我可以负责任地说：这个人根本是个不懂科学的人，至少绝不是个生命科学领域的科学工作者，我本人对他的博士头衔非常质疑（当然不排除文科类博士的可能）。
   
方舟子和洪昭光两位同志还是讲科学的，这两位同志当时肯定是耐着性子，心里肯定觉得根本没必要跟这位“傻瓜王子”废话。
 
   
我说话好像挺刻薄，原谅我“童言无忌”。

(XYS20070414)